儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。儿茶素相对分子质量为290.28;为白色针状结晶(水-醋酸),熔点212~216 C,溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮,微溶于冷水和*，几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。

外观：白色至黄色粉末或无规则晶体

气味：无特殊气味

可溶性：微溶于冷水、*，可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。

溶解性：溶于甲醇。

提取来源：茶叶

广泛存在于植物中，从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93-96℃；而不含结晶水的结晶熔点175-177℃。旋光度+16°~+18.4°。其外消旋体也呈针状结晶，熔点212-216℃。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精（epicatechin）也广泛存在于植物中，熔点242℃，旋光度[α]D-68°（乙醇中）。 [3] 

分子结构数据：

1、摩尔折射率：73.59

2、摩尔体积（m3/mol）：182.1

3、等张比容（90.2K）：558.2

4、表面张力（dyne/cm）：88.1

5、极化率（10-24cm3）：29.17